Яркий и вкусный курд из облепихи обладает не только привлекательным цветом, но еще и ароматной, терпкой ноткой, присущей только этой ягоде. Создавать лакомство можно осенью, в сезон сбора облепихи, причем считается, что такую ягоду необходимо снимать с ветвей после первого легкого мороза – именно он «убивает» ее терпкость и она становится сладкой. Ягоды облепихи аккуратно снимайте с ветвей, так как они чрезвычайно колючие! Во всем другом курд готовится так же, как и остальные курды: из лимона, яйца, сахара. Если вы любите гладкие кремы, то добавляйте в него сливочное масло, но в самом конце, чтобы десерт не расслоился.

Ингредиенты

• 300 г облепихи
• 1 куриное яйцо
• 0,5 шт. лимона
• 80 г сахарного песка
• 30 г сливочного масла – по желанию

Приготовление

1. Ягоды облепихи сорвем с ветвей или приобретем уже собранные. Аккуратно высыплем их в глубокую емкость и промоем в воде, удаляя пыль.

2. Пересыплем ягоды в сотейник или кастрюлю и промнем прессом для отварного картофеля или измельчим другим способом, например в блендере или чаше кухонного комбайна. Желательно проследить за тем, чтобы косточки из ягод не измельчились – они нам не пригодятся в рецепте.

3. После этого процедим все содержимое емкости через ситечко, удаляя жмых. Облепиховый сок не выливайте – именно он нам и нужен в рецепте.

4. Выжмем сок из половины лимона. Его можно заменить апельсиновым соком или же лимонной кислотой, но эту специю придется добавлять по вкусу прямо в облепиховый сок. Помните о том, что облепиха сама по себе кисловатая ягода, поэтому не стоит перебарщивать!

5. В отдельной пиале взобьем куриное яйцо с сахарным песком вилкой или венчиком. Куриное яйцо можно заменить 2-3 перепелиными.

6. Перельем облепиховый сок в сотейник, добавим взбитую яичную смесь и поместим емкость на плиту, включив минимальный нагрев.

7. Непрерывно будем помешивать венчиком всю массу, чтобы в ней не образовались комочки. Примерно через 1 минуту соус начнет густеть и превращаться в крем. Доведем его до необходимой нам густоты и выключим нагрев.

8. Перельем облепиховый курд в пиалу и поместим ее в холодное место до полного остывания. Если вы хотите добавить в крем сливочное масло, то сделайте это на этом этапе, тщательно вмешивая его в крем до полного расплавления.

9. Охлажденный курд перелейте в соусник и подайте к столу вместе со свежей выпечкой: круассанами, панкейками, маффинами и т. д.

Комментировать